PepsiCo и Coca-Cola ставят на клетчатку

Фото: Qwen

Пищевые тренды 2025 года продолжают стремительно меняться, и на фоне затянувшегося интереса к белку на первый план выходит новый претендент на статус ключевого нутриента десятилетия — клетчатка, или пищевые волокна. Она постепенно превращается в важнейший элемент культуры питания, задаёт тон дискуссиям о здоровье кишечника и становится центром внимания как потребителей, так и крупных производителей продуктов питания.

Интенсивный рост интереса сопровождается эффектом домино: соцсети подхватывают «fibermaxxing» — популярную идею об увеличении потребления клетчатки через цельные продукты, что тянет за собой как изменения потребительских предпочтений, так и трансформацию стратегий крупнейших корпораций.

По словам аналитиков компании Mintel, клетчатка долгое время оставалась недооценённым нутриентом. Американцы хронически не достигают рекомендуемого уровня её потребления: подавляющее большинство мужчин и женщин ежедневно получают лишь малую часть от нормы, которая составляет от 25 до 38 граммов. Однако ситуация начала меняться. Всё больше покупателей стали рассматривать важность клетчатки как один из главных факторов выбора продуктов. Ещё несколько лет назад этот критерий был важен лишь для небольшого числа потребителей, тогда как теперь он стал значим для почти четверти покупателей.

Эту тенденцию заметили и на Уолл-стрит. Руководитель PepsiCo Рамон Лагуэрта (Ramon Laguarta) заявил, что клетчатка станет «следующим белком», тем самым обозначив новый вектор продуктовой стратегии корпорации. Компания уже объявила о запуске новых продуктов, обогащённых клетчаткой, включая закуски и напитки, рассчитанные на растущий спрос. Главный научный директор (CSO) Pepsi Тара Глазго (Tara Glasgow) подчёркивает, что интерес к клетчатке позволяет компании выходить за пределы привычных форматов и создавать новые линейки, опираясь как на научные исследования, так и на запросы аудитории.

Эксперты объясняют этот всплеск популярности тем, что клетчатка тесно связана с концепцией здоровья кишечника — одной из самых обсуждаемых тем последних лет. Если раньше она ассоциировалась преимущественно с пожилой аудиторией, то сегодня молодые люди массово включают клетчатку в рацион, ориентируясь на принципы осознанного питания. Диетологи подчёркивают, что клетчатка помогает поддерживать нормальное пищеварение, способствует снижению уровня холестерина и давления, а также обеспечивает длительное чувство насыщения. Некоторые специалисты отмечают, что её действие частично напоминает эффект популярных препаратов для снижения веса, хотя они категорически не рекомендуют рассматривать её как полноценную альтернативу медикаментозным решениям.

Клетчатка становится важным элементом культуры питания благодаря перемещению фокуса общества на цельные продукты. Наблюдается отход от традиционной диетической культуры, основанной на ограничениях, и движение к добавлению полезных компонентов, таких как бобовые, цельные злаки и семена. Молодёжь активно делится рецептами и результатами собственных экспериментов, превращая своё питание в инструмент заботы о здоровье и в элемент личной идентичности.

На этот тренд реагируют производители. Coca-Cola представила напиток с пребиотической клетчаткой, Nestlé выпустила протеиновый коктейль, направленный на поддержку пищеварения, а множество молодых брендов начинают предлагать батончики, напитки и выпечку, ориентируясь на растущий спрос. Крупные корпорации признают, что потребители стали более осведомлёнными, ищут информацию о питании и готовы менять рацион, чтобы поддерживать долгосрочное здоровье. Для компаний это означает возможность создавать продукты не на моде как таковой, а на устойчивой научной базе, что может привести к долгосрочной трансформации ассортимента.

Для многих людей увлечение клетчаткой становится не просто частью тренда, а компонентом личной истории. Молодые потребители отмечают улучшение самочувствия и видимых результатов — от нормализации пищеварения до улучшения состояния кожи. Некоторые сталкиваются с этим ещё глубже, связывая интерес к клетчатке с профилактикой заболеваний, которые ранее затронули членов их семей. Научные данные указывают на возможную роль клетчатки в снижении риска развития многих заболеваний, что усиливает мотивацию многих потребителей действовать заранее, а не ждать возраста, когда появляются первые серьёзные диагнозы.